【秦家亿达米业】大米是五谷杂粮中我们最常吃的粮食，不只是因为大米饭味道香甜美味，更重要的是大米含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养，是补充营养素的基础食物，被誉为“五谷之首”。

大米不像是日常的蔬菜水果，现吃现买，而是每次都会买很多的米先储存着，但时间长了大米就就开始变黄，你可能会以为它变质了就把它扔掉了，但长辈或许会觉得浪费，洗洗还是可以食用的。那么，发黄的大米还能吃了吗？到底大米该如何存储更健康？

大米发黄还能吃了吗？

很多人认为大米发黄了就是变质了，但其实大米发黄有两种情况，只有一种情况是变质哒！

☆一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。

黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

☆另一种，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。

这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

但很多人无法清晰的分辨到底哪种米是有毒素的，因此建议您买大米最好是做到少量多次，并且存放在阴凉、干燥、通风处。在北方，大米一般可存放3—6个月，在南方存放则最好别超3个月。

如何储存大米

根据季节，适量存放

一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存储量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米保质期不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

自然缺氧，科学防虫

在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。

适时通风，防潮隔热

在夏天，绥化大米大米储存应注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。

具体需注意三个方面：

1、☆注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。

大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。

2、☆注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热、远离热源。

例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。

3、☆注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处，摊开晾干吹透，切忌曝晒。

因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。

大米的储存是有条件的，现在的储存技术很发达，都能够保证大米的食品安全性，但是在家中由于受到环境、气温、湿度、水分等外界因素的影响，很容易发生霉变产生细菌，因此必须引起我们的重视！健康储存大米，才能保证食用的安全性哦！

大米其实对于放置要求还是比较高的，不是到处都可以放的，建议选购真空包装的吉林大米，以免发生发霉的大米。

真空包装后的大米

和大米接触的氧气就被完全阻隔

这很好的防止了大米的氧化作用

这种抽成真空的独立小包装

让大米和刚打磨出来一样新鲜